るぅもも園営業部-多趣味おやぢの動物事情-

アカビタイムジオウム情報メイン。ペット情報、IT技術や料理等いろんなことを書きまくっています。

【料理】本格ティラミス【今さらホワイトデーお返し作成】

time 2016/04/01

【料理】本格ティラミス【今さらホワイトデーお返し作成】

いろいろあって、遅れてしまいましたが、今日ホワイトデーのお返しを作りましたですよ。

マスカルポーネを使った本格ティラミスとなります。

完成系はこちら!!

 

DSC01933_result

こんな感じで結構大量にできますですぞ。

材料

このレシピを基本としております。

使っているリキュールが違っていたり、珈琲をエスプレッソを使用していたりとか

細かいアレンジを加えているぐらいですね。

 

スポンジ部分の作成

オーソドックスに、卵と砂糖をハンドミキサーにてシェイクして、もったりするまで混ぜ合わせます。

以下ぐらいまで混ぜ合わせればOKです。

DSC01924_result

これに、ふるった小麦粉を混ぜ、クッキングシートに引き、180度で12分オーブンで焼きます。

DSC01925_result

珈琲シロップ

焼いている間に、珈琲シロップを作ります。といっても、今回はエスプレッソに

リキュールを混ぜただけですけども。。。

DSC01927_result

こんな感じで細かく挽いた豆を固めて・・・・

DSC01928_result

エスプレッソメーカにセッティング。このエスプレッソメーカは、

スチーマが壊れているのですよ・・・・。直すと高いですよねぇ。

DSC01929_result

こんな感じでいいクレマができたエスプレッソが出来上がり。

ここに、少量のオレンジリキュールとブランデーを投入。

 

イタリアンメレンゲ

簡単にいえばつややかなメレンゲがイタリアンメレンゲ。ふんわりしているのがフレンチメレンゲでしょうか。

上記のレシピでは、溶かした砂糖を混ぜる、とありますが、めんどくさがりの私は普通に

砂糖ぶち込んでミキシング!!!!なんとかならぁぁぁぁあ

DSC01930_result

こんな感じで、つやつやした感じになればOK!!!

生クリーム

今回は、上記の画像にある通り、乳脂肪分47%というとても良い生クリームを使っています。

ティラミスは高い生クリーム使ったほうがおいしいです。

これを8分立てにします。

DSC01932_result

こんなかんじ!!!

卵黄と砂糖をまぜて白っぽくなるまで頑張る

白っぽくって意外とならないので、こんなもんかな!?と妥協してしまってOKです。

私は少し湯煎して立たせました。

DSC01931_result

マスカルポーネを混ぜる!!

DSC01923_result

近所のホームセンター内のお店にて250g 600円と結構いいお値段。

生クリームも350円ぐらいなので、トータルで1、000円ぐらいが原価かしら?

卵ソースにマスカルポーネを混ぜ、そこに生クリームを加え、

最後にメレンゲを加える感じで!!!

DSC01932_result

さっきも見せたこれの、上の黄色いのが、マスカルポーネを混ぜた状態!!!

 

仕上げ!!

焼きあがったあと、冷ました生地を適当に切り分け、

珈琲シロップをかける⇒作ったクリームを乗せる

もう一段生地を重ねてシロップを塗り、クリームを重ねます。

最後に、適宜模様をつけ、ココアをかければ完成!!

DSC01933_result

所要時間は1時間程度でしょうか。作ってみれば、

お店で食べるティラミスと遜色がないクオリティでできます。

ハンドミキサーさえあれば、そう簡単に失敗しない料理です。

ちょっと手順は多いですが・・・・。

 

男性諸君、週末に家族に作ってあげれば人気者になること間違いなし!!!

ただし、リピートされるリスクもありますが!!

sponsored link

down

コメントする




このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

ペット

雑記

ランキング

amazon

このブログを書いている人

葉月 要

葉月 要

SE歴13年。 Webでもクラサバでもなんでもござれのオールラウンダー。 Java、C#、ExcelVBA等の言語から、DynamicsCRM、Salesfroceなども手掛ける。 洞察、検証から最適解を探そうとする合理主義的かつ動物好き 文章作成や技術相談などがありましたらクラウドワークス等でお受けいたします。 連絡はこちらまでkaname_connect☆rulumomo.ddo.jp



sponsored link

検索